Hyldest til hyldebær

Min mor lærte at lave hyldebærsaft ved at kikke hendes svigermor, min farmor, over skulderen

Her følger svigermors hyldebærsaft:

  • 1 kg hyldebær, renset for de groveste stilke
  • 6 dl vand
  • 3 små æbler, helst syrlige

Hyldebær og æbler kommes i en gryde og vandet hældes ved, så bærene næsten er dækkede.
Vandet koges op og simrer i cirka 10 minutter til alle bær er bristede.
Saft og bær hældes i et dørslag og rest-saften presses ud med en stor ske.
Saften hældes i glas*) og fryses ned, så de kan bruges efter behov.

*) Fyld ikke glasset helt op, da det ellers sprænger ved indfrysningen

Hyldebær-drink
Et glas varm hyldebærsaft giver indre varme på en kold dag eller når en forkølelse nærmer sig:

  • 1 dl hyldebærsaft
  • 1 dl kogende vand
  • 2 tsk. sukker/honning
  • evt. snaps

Hyldebær-suppe

  • 1 l saft
  • 300 g sukker
  • tyndes op med vand
  • æbler i skiver
  • kartoffelmelsjævning

Serveres med tvebakker, ristede brødterninger mm.