Rester fra Mortensaften – helt nyt andendags-mad

Der er tit mange rester tilbage efter Mortensaften med en hel and i ovnen, brune og hvide kartofler samt rødkålssalat.

Få inspiration til, hvordan de kan genbruges og få helt nye retter og smagsoplevelser dagen efter.

Opskrifterne findes på bloggen her.

Rødkålssalat á la Price

Rustik og sprød – kendetegn på vores nye rødkålssalat, der er en moderne udgave af den traditionelle, som min mor har lavet i mange år.

Rådkålshoved skæres i strimler

Vi blev inspireret af Bdr. Price’s rødkålssalat, da vi spiste frokost på deres restaurant i Tivoli. Her fik vi andelår med en himmelsk rødkålssalat, der var skåret i strimler på en halv centimeter og kogt, så den var sprød. Det lignede næsten spagetti.

Her følger vores udgave til 3-4 personer:

1/2 lille rødkål, skåret i strimler på højest 1/2 cm’s bredde
1 revet æble
———————————————–
I en gryde varmes følgende ingredienser op:
1 spsk olie
1 spsk smør
3 spsk eddike
2 spsk sukker
1/2 tsk salt
———————————————–
2 spsk ribscelé og evt. 1 håndfuld hele ribs
Salt, sukker, ribs og eddike

  • I en gryde varmes ingredienserne op, dernæst tilsættes den snittede rødkål og revne æble.
  • Rødkålen simrer/koges let i ca. 1-1/2 time til den er tilpas kogt og sprød – efter smag.
  • Undervejs efter ca. 30 minutter tilsættes hele ribs/ribscelé.
  • Tilsidst smages rødkålen til med salt, sukker, ribscelé og eddike.

Vi spiste rødkålen som tilbehør til andebryststeg og brunede kartofler.